



龍涎居擁有品質一流的中央廚房,嚴格控管每個製作流程,就是為了讓每位客人都能吃到最安心優質的養生藥膳。龍涎居的湯品,共採用了二種雞隻品種,包括體型較大的〈紅羽山雞〉,肉質細緻的〈黑羽土雞〉!提供給客人更多的口感及部位選擇。
除了雞肉選材用心,料理手法更是細心!將傳統中國五行概念注入養生藥膳中,以玉米筍、紅蘿蔔、香菇、日本山藥與鮮蔬等食材,搭配均衡五色配料,精心烹煮出溫暖身心靈的素食湯鍋,讓每一碗湯頭,都更有健康養生概念!



雞膳養生湯品中,以〈何首烏雞湯〉與〈四物雞湯〉、〈人蔘雞〉最受人歡迎。外形像木頭的何首烏,又名地精,有吸取地面精華之意,搭配紅棗、枸杞、熟地…等多種中藥材,用慢火精煉熬煮出黑色深邃的何首烏湯汁。以當歸、熟地黃、川芎及芍藥組成的四物湯慢火熬煮出最完美的湯底,深受客人喜愛,男女老少都適合!〈人蔘雞〉則是特別選用東北吉林蔘,滋補不上火,一年四季皆適宜。慢火精燉各種湯底再搭配精挑細選的雞肉現煮,營養新鮮甘甜完全鎖住,汁液在齒頰留香,香氣直撲心脾。



精挑細選各式新鮮食材,讓龍涎居成為最健康的天下第一香。選用原色豆干,再用中藥滷包,反覆滷製浸泡,耗時2日才能呈現香Q豆干的香氣與咬勁;採用白色水煮蛋用老滷和藥包慢火精燉1日浸泡1日,才能造就入味Q彈的香Q蛋,如此堅持讓食材處理與烹製過程更費時費力,就只是為了怕用到上色的豆乾和蛋,一定要讓顧客吃到最天然的佳餚鮮食。選用新鮮飽滿的蛤仔,為湯頭奉獻出最甘甜滋味;採用遵從古法,工序繁浩的五香菜脯,為湯頭添香;不慍不火的東北吉林蔘滋補不上火,一年四季都可以為養精蓄銳做準備;老薑溫潤搭配麻油逼香,成就極品不凡的麻油香,嫩薑絲脆口甘甜讓主食材發揮極致,光是配角用薑都極其講究,一種薑萬千風華;傳統精釀鳳梨醬再搭配新鮮鳳梨角,一種材料變化萬千,堅持純粹天然所付出的代價,是賓客們健康的最佳後盾,最完美健康的好滋味,成就最頂級的龍涎雞膳。







-
麻油雞湯
頂級麻油逼香老薑再搭配新鮮雞肉大火烹煮,鮮甜與激香完美結合,絲滑口感暖身心,是嚴冬最佳良伴。
-
素食鍋
鮮蔬搭配日本山藥、紅蘿蔔、香菇頭、玉米筍、金針菇、百頁豆腐…等多樣食材,五行配色搭配各式湯頭,調養身心靈,健康滿分,連不吃素的客人都愛吃呢!
-
人蔘雞湯
東北吉林蔘吊出精氣神,滋補不上火,濃郁略帶苦甘的多層次表現,是疲累的人們第一個想起的好朋友。
-
何首烏雞湯
香濃馥郁的黑色湯汁,是細火慢燉的用心呈現,聞香食甘,叫好又叫座,是店內第一人氣湯品,必吃。
-
四物雞湯
精選藥材小火慢燉,讓藥材完全吐露芬芳,再搭配鮮嫩雞肉,湯液醇厚齒頰留香,不只是女生愛喝,連男士也不惶多讓愛得很哪!
-
九尾雞湯
九尾草慢燉2個小時,待草腥味去除留下精華,再輔以精選雞肉,以鮮甜肉味佐草香,煮出一鍋美味黃金湯。
-
牛奶埔雞湯
牛奶埔大火熬煮再細火慢燉,待飄出清香味取出汁液,連同細選之雞肉現場烹煮,完美呈現牛奶埔清澈甘甜的絕美身影。
-
鳳梨苦瓜雞湯
白玉苦瓜搭配特製鳳梨醬、新鮮鳳梨,完美比例調出鳳梨苦瓜雞湯的最佳夥伴,搭配精選雞肉,讓配料的甜和雞肉的鮮,創造出迷人無比的魅力。
-
菜脯雞湯
傳統工法製作的五香菜脯,經過晾曬切洗成最適大小,倍增甘脆爽口,再加上完美分切雞肉,菜甜肉香完美融合,每一口都嘖嘖稱奇,最傳統卻最迷人的老滋味。
-
蛤仔雞湯
巨無霸新鮮蛤仔,搭配老薑去腥,再輔以雞肉增甜,山珍海味融合成一鍋匠心獨具的雞湯,是外國朋友最喜愛的湯品。


-
雞肉飯
選用台東池上冠軍米,米香盈匙粒粒鮮,再搭配當日新鮮現做的雞絲,淋上精心調配的雞汁,垂涎噴香無人能擋。
-
麻油乾麵線
現燙純手工特製無防腐劑麵線,淋上用老薑爆香的頂級麻油雞湯,香馥無比。


-
麻油拌青菜
每日新鮮時蔬,大量清水漂洗後現點現做,保留食物新鮮清甜,客製化量身訂做,不麻、少油、少鹽、清燙都可以。
-
日式海帶
採用日本乾昆布,用過濾水發泡,絕不添加有害物質。切成一段一段好入口, 私房調味再加上健康白芝蔴,滑嫩清香好入口。
-
芥茉毛豆
新鮮毛豆製成,不加防腐劑,獨特的芥末調味,有別於坊間眾多的黑胡椒口味,不辣但尾韻帶些許的清香,是學齡兒童也愛的大眾口味。
-
寧式烤芙
江浙名菜,是一道料理手續繁複的功夫菜,烤芙口感似麵筋的鬆軟,但更Q彈有嚼勁,烤芙、筍片、黑木耳燴煮,交織鬆軟脆彈多層次口感。
-
干貝貢菜
清朝進貢皇帝的一道名菜,所以又叫皇帝菜,細細長長切一段一段拌櫻花蝦、干貝醬,陸地的清香搭配海底的鮮甜共創完美滋味。
-
四物鳳爪
獨特四物醬汁慢滷,入味軟爛好咀嚼,富含膠原蛋白,不但是女人的最愛,連老人、小孩都一口接一口讚不絕口。
-
香Q豆干
慎選原色豆干,再用獨特中藥包和老滷,小火慢滷一天再浸泡一日入味,越嚼越香後勁香甜,國民菜色卻顯現不凡滋味的暢銷單品。
-
香Q蛋
慎選白色水煮蛋,再用精心調配的中藥包和老滷,小火細滷一天再浸泡一日,入味Q彈可口齒頰留香,是小孩子的心頭寶。
-
麻油拌米血
招牌鴨米血細緻Q彈,麻油醇、米血Q,完美組合口頰留香,嫩薑絲畫龍點睛更添風味,是特色小菜也可以是主食。
-
豆瓣虱目魚
獨家秘方,特調魚醬香搭配精心處理無刺虱目魚肚,魚肚入味鮮香無敵,營養優質,孩童、老人吃的安心不費力。
-
何首烏下水
坊間難得一見的何首烏涼拌激香醬汁,浸泡用心處理沒有雜腥味只剩美味的下水,充滿香甜軟Q的獨特口感,是夏天必點的清涼小菜。


-
酸梅汁
精心特調中藥包,再用慢火熬煮超完美黃金比例,酸甜可口沁心脾,解膩順口沒有塑化劑,一級棒純天然最好喝。
-
蜂蜜綠茶
掌握完美的沖泡時間,讓綠茶釋放茶香與兒茶素,再搭配崗山龍眼蜜,純蜂蜜不加糖,冰鎮不加冰塊,造就完美比例,生津止渴最好喝。